Roti Unyil

Pingin banget nyoba bikin roti, setelah mencari-cari akhirnya mencoba resep dari website NCC, isinya aku pakai coklat ganache dan sosis. Buat yang mau bikin ini resepnya :

Roti Empuk / Soft Bread

Oleh : Fatmah Bahalwan

Bahan : 500 gr  tepung terigu protein tinggi 100 gr  gula 100 gr  mentega 11 gr    ragi instant ½ sdt    bread improver 4 btr     kuning telor 300 ml  air es ½ sdt    garam Cara membuat: Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. Adonan siap dibentuk-bentuk. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang. Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Wedang Ronde

Musim hujan seperti sekarang ini enaknya makan wedang ronde, biar badan terasa hangat, berhubung di rumahku jarang tukang jualan ronde yang lewat, sementara kalau mau keluar rumah buat beli, rasanya malas lha wong hujannya deras. Akhirnya bikin sendiri dan ternyata enak kok. Buat yang mau coba bikin ini resepnya.

Wedang Ronde

oleh : Sedap sekejap

Bahan kulit:

200 gram tepung ketan 
15 gram tepung sagu 
¼ sendok teh garam 
1 sendok teh air kapur sirih 
175 ml air hangat 
2 tetes pewarna merah muda 
2 tetes pewarna hijau tua 

Bahan isi (aduk rata):
100 gram kacang tanah kupas, sangrai haluskan
2 sendok makan gula pasir 

Bahan kuah:
2.000 ml air 
500 gram jahe, dibakar, dikupas, dan dimemarkan
6 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
200 gram gula merah, disisir halus (aku ganti gula pasir)
200 gram gula pasir 

Cara Pengolahan :

1. Kulit: aduk rata tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
2. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua dan sisanya biarkan putih.
3. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan.
5. Kuah: rebus air, jahe, dan serai. Masak dengan api kecil sampai beraroma.
6. Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk sampai larut. Saring.
7. Sajikan hangat ronde dengan kuahnya.

Klapertart

Klapertart ini disebut klapertart wilton karena resepnya diperoleh dari kursus yang diadakan oleh tbk Wilton, dan aku dapat resepnya dari milis NCC. Klapertart ini modelnya lembek dibandingkan klapertart pada umumnya yang agak keras, jadi makannya harus pakai sendok. Dan beberapa orang yang awam dan terbiasa makan klapertart pada umumnya mengira bahwa klapertart ini belum matang karena teksturnya yang lembut.

Untuk yang mau coba bikin ini resepnya :

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr maizena 

50 gr tepung custard

150 gr mentega

6 butir kuning telur (bisa ditambahkan maks 3 butir)

2 butir kelapa muda

100 gr kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Bahan topping :

6 butir putih telur

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat

kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Panaskan 800 cc fresh milk dan gula pasir
2. Larutkan tepung terigu, maizena dan tepung custard dengan 200 cc fresh milk
3. Masukan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukan mentega, aduk rata.
4. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk.
5. Masukkan kuning telur satu persatu.
6. Masukkan daging kelapa muda dan aduk perlahan.
7. Masukkan ke dalam cup sampai 3/4 tinggi cup. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160 derajat sampai setengah matang.
8. Kocok putih telur dengan ditambahkan gula sedikit sedikit sampai kaku.
9. Masukkan tepung terigu aduk rata dengan spatula.
10. Semprotkan toping keatas adonan setengah matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk.
11. Bakar lagi sampai kekuningan.

Puding Baby Kopi Susu

Habis bongkar-bongkar lemari, nemu buku 51 Resep Puding Pilihan dari sedap sekejap, bolak-balik akhirnya  jadi pingin praktek resepnya, dan pilihan jatuh pada puding baby kopi susu ini. Rasanya enak dan tidak eneg kata suamiku yg tidak menyukai susu. Puding ini teksturnya lembut sekali, jadi tidak keras seperti puding pada umumnya, cenderung mirip bubur. Buat yang pingin coba bikin ini aku sertakan resepnya.

Puding Baby Kopi Susu
oleh : Sedap Sekejap

Bahan :
2000 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sdt garam
3 sdm kopi instan
1 kaleng (385 gr) susu kental manis putih
75 gr gula pasir
2 kuning telur

Cara Membuat :

1. Rebus air, agar-agar bubuk dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan kopi instan. Aduk sampai kopi larut.
2. Tambahkan susu kental manis putih dan gula pasir. Aduk rata. Matikan api.
3. Ambil sedikit rebusan puding, masukkan ke kuning telur. Aduk rata.
4. Masukkan lagi ke rebusan puding. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Tuang ke pinggan tahan panas diameter 24 cm, tinggi 5 cm. Bekukan.
6. Sajikan puding dengan saus vanila.

Saus Vanila

Bahan :

500 ml susu cair

50 gr gula pasir

1/8 sdt garam

1/2 sdm tepung maizena dan 1/2 sdm air, larutkan.

2 kuning telur

1/2 sdt esens vanila.

Cara :

1. Rebus susu cair, gula pasir, dan garam sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup. Matikan api.
2. Ambil sedikit rebusan susu, tuang ke kuning telur. Aduk rata.
3. Masukkan lagi ke rebusan susu. Masak sampai kental. Tambah esens vanila. Aduk rata.

Saran pakar : Supaya puding cepat beku, gunakan pinggan yang pendek.