The Angel's Food Banana

Mumpung hari minggu libur, plus gak ada rencana kemana-mana, di rumah aja, jadi kepikiran mau mencoba salah satu resep dari kumpulan resep yang sudah lama tersimpan di dalam inbox emailku. Akhirnya pilihan jatuh pada buat pai susu, tapi yang mau aku tulis disini bukan pai susunya tapi the angel's food banana. 

Dari membuat pai susu ini ada banyak sekali sisa putih telur, karena yang dipakai hanya kuning telurnya saja. Biasanya sisa putih telur ini cuma aku kukus terus dimasak tumis atau dibacem buat lauk. Setelah bolak-balik baca resep di inbox, akhirnya inget posting di milis ncc mengenai the angel's food banana ini, ya sudah langsung deh dieksekusi. 

Setelah matang menurutku rasanya enak lembut agak membal seperti tekstur chifon cake pada umumnya, buat yang mau mencoba ini aku sertakan resepnya di bawah ini.

The Angel's Food Banana
Oleh: Mirna Roni

Bahan A :

3 buah pisang matang (aku pakai cavendish)

27 gr susu bubuk

Bahan B :

450 gr putih telur

180 gr gula pasir

1/2 sdt garam

225 gr terigu

Cara membuat :

- Lumatkan pisang dan tambahkan susu (bahan A)

- Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula pasir dan garam sedikit demi sedikit hingga habis.

- Tambahkan terigu bergantian dengan bahan A, aduk lipat dan setelah rata masukkan ke dalam loyang chiffon (loyang tidak usah dipoles mentega)

- Panggang selama lebih kurang 45 menit atau sampai matang.

- Saat panas balik loyang ( bila loyang chiffon ada kakinya, kalau tidak balik loyang di atas botol. Loyangku berkaki tapi kurang tinggi, jadi permukaan cake nempel di meja jadi aku balik di atas botol)

- Setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan ( untuk mengeluarkan kue caranya dengan diseset pakai pisau bagian pinggir kue yang menempel di loyang.

STEP BY STEP CATERPILAR BREAD

Kalau lagi bikin roti aku suka bikin roti ini, karena bentuknya yang lucu. Dibilangnya caterpilar bread atau dalam bahasa indonesia ulat bulu. Lebaran kemarin waktu mudik aku sempet bikin roti ini dan pada minta resepnya dan bagaimana cara membentuknya. Resepnya aku pakai resep Roti Empuk NCC namun proses pembuatannya aku pakai bread maker, maklum kalau nguleni pakai tangan suka capek duluan. Ini aku sertakan resepnya :

Roti Empuk / Soft Bread

Oleh : Fatmah Bahalwan

Bahan : 500 gr  tepung terigu protein tinggi 100 gr  gula 100 gr  mentega 11 gr    ragi instant ½ sdt    bread improver 4 btr     kuning telor 300 ml  air es ½ sdt    garam Cara membuat: Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis. Adonan siap dibentuk-bentuk. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang. Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Cara membuat dengan bread maker : 

(bisa diikuti petunjuk pemakaian (manual book) masing - masing bread maker)

1. Aku menggunakan bread maker kenwood, air masuk dulu kemudian kuning telur, tepung, gula, ragi dan bread improver setelah itu pilih menu adonan, setelah 5 menit proses baru aku tambahkan mentega dan garam. Tunggu sampai proses dengan bread maker selesai.
2. Setelah selesai keluarkan dari bread maker, kempiskan, kemudian timbang masing - masing 60 gram.
3. Untuk membentuknya ini aku sertakan step by stepnya dengan gambar, karena kalau pakai tulisan takut ada yang tidak mengerti.

1. Setelah dibentuk oles dengan kuning telur kocok, taburi dengan daun bawang, oregano dan parutan keju juga saus tomat.
2. Biarkan hingga mengembang dua kali lipat dan kemudian oven sampai matang.

CREAM CHEESE BREAD

Ini adalah roti tawar yang sering aku buat dikala banyak kerjaan (maksudnya malas kali ya!) Berhubung sekarang sudah punya bread maker jadi tinggal cemplung - cemplung pencet tombol dan 3 jam kemudian sudah matang dan baunya harum sekali. Menurutku rasanya enak banget dan aku lebih suka dimakan langsung tanpa tambahan apa - apa soalnya sudah enak. Tapi kalau anakku suka ditambah mesis atau selai. 

Resepnya dapat dari milis ncc, buat yang pingin bikin ini ya :

Cream Chesee Bread :

source :

http://blessedhomemaker.blogspot.com/2009/05/cream-cheese-bread-for-bread-machines.html?m=1

Ingredients ( 1 loaf ) :
160g water
250g bread flour (tepung cakra atau K2 atau komachi)
50g cream cheese
10g powder milk
15g sugar
3g salt
20g butter
2.5g dry yeast (aku jadi 3 grm ragi instant, aku pake merk SAF)

 

Directions :
Put the ingredients in the bread machine on regular or fast loaf cycle.
Slice and enjoy.

 

Aku pakai bread maker kenwood, dan aku pakai menu nomer 4, untuk membuatnya.  Bisa juga pakai menu dough aja kemudian dibentuk bulat taruh di loyang dan ditaburi parutan keju baru dioven.

DURIAN PANCAKE

Sekarang lagi musim durian, dimana - mana banyak penjual durian, pingin beli tapi kok harganya mahal ya! Di tahun - tahun sebelumnya kayaknya tidak semahal ini, usut punya usut ternyata ada pembatasan impor hortikultura, sehingga buah - buah impor menjadi jarang dan mahal sekali, sehingga buah lokal pun ikut naik harganya. Kebetulan dalam perjalanan pulang ke Jogja, ketika lewat daerah Muntilan ada beberapa penjual durian lokal berjajar di pinggir jalan, akhirnya berhenti dan jadinya beli. Harganya lumayan murah dibanding kalau beli di Jogja, dan setiap beli durian pasti aku minta dibuka dan langsung pindah ke kotak plastik kedap udara. Hal ini aku lakukan biar tidak tertipu dengan durian yang jelek, soalnya aku tidak bisa memilih durian yang bagus.

Aku beli dua buah, duriannya ini bijinya kecil dan daging buahnya tebal, mungkin hasil budidaya durian monthong di daerah sini. Berhubung kalau dimakan langsung kalau kebanyakan eneg soalnya duriannya besar sehingga isinya banyak, jadinya mikir mau dibuat apa ya sisanya. Suamiku bilang di bikin es krim durian saja, ya udah akhirnya beli whipcream buat bikinnya. Nah jadi kepikiran gimana ya kalau dibuat pancake durian, setelah browsing akhirnya nemu resep pancake durian ini, ya sudah langsung di bikin.

Durian Pancake
Resep kulit :
Oleh Fatmah Bahalwan
Bahan :
250 gr tepung terigu
3 btr telur
500 ml santan
1/2 sdt garam

Resep Isi :
Oleh : Aku
Bahan :
500 gr daging durian
500 ml whipcream
100 gr gula pasir (Disesuaikan selera, kalau kurang manis bisa ditambah)

Cara membuat :

1. Isi : blender semua bahan isi kemudian simpan di frezer semalam.
2. Kulit : Taruh dalam wadah tepung terigu, garam dan telur aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis, kemudian saring lalu buat dadar tipis dengan wajan teflon atau wajan kwalik.
3. Penyelesaian : ambil selembar dadar beri bahan isi yang sudah membeku seperti es krim, lalu lipat seperti amplop. 

Untuk isinya bisa juga dengan cara whipcream dikocok hingga kaku, lalu sendokkan di kulitnya kemudian tambahkan daging durian yang sudah dilembutkan, tutup dengan whipcream lagi baru kulitnya dilipat seperti amplop.

Snowball Coconut Cookies

Ini merupakan kue kering yang renyah dengan rasa asin karena penggunaan keju, gurih dari kelapa keringnya  dan manis dari isiannya dan taburan gula donatnya. Kalau yg mau coba bikin ini resepnya:

Snowball Coconut Cookies

Oleh : Fatmah Bahalwan

Bahan A :
150 gr roomboter (aku ganti mentega)
75 gr margarin (aku ganti mentega)
150 gr gula halus
1 sdt perenyah cookies / emplex (aku tidak pakai)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Bahan B :
3 btr kuning telur

Bahan C :
300 gr tepung terigu protein rendah (mis : kunci)
1 sdt BP
50 gr havermouth blender
40 gr susu bubuk
50 gr keju cheddar parut, dinginkan

Bahan D :
200 gr coklat putih potong kecil

Bahan E :
Kelapa kering dan gula donat untuk taburan (kelapa kering banyak dijual di tbk)

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang, masukkan bahan B, kocok lagi sebentar, matikan mixer.
2. Masukkan bahan C, setelah mixer dimatikan.
3. Ambil satu bulatan kecil adonan, masukkan coklat potongan, bulatkan lagi lalu gulingkan pada kelapa kering, dan susun di atas loyang yang telah di oles margarin.
4. Oven pada suhu 150' C lebih kurang 25 menit.

Peanut butter cookies

Ini merupakan salah satu kue kering andalan buat lebaran, rasanya enak dan kemeprul di mulut. Buat yang mau coba ini aku tuliskan resepnya di bawah ini :

Peanut Butter Cookies
Oleh : Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr tepung terigu
90 gr gula halus
125 gr selai kacang halus
110 ml minyak sayur
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm mentega

Bahan polesan:
2 btr kuning telur, kocok lepas
kacang tanah cincang secukupnya

Cara membuat :

1. Aduk rata gula halus, selai kacang, minyak sayur, susu bubuk, garam dan mentega hingga rata
2. Tuang tepung terigu, aduk rata. Bentuk bulat (kalau lagi malas aku gilas trus dipotong - potong pakai cetakan bentuk hati) dan tata dalam loyang.
3. Poles bagian atasnya denagan bahan polesan, beri hiasan kacang tanah cincang.
4. Panggang dalam oven suhu 150 'C hingga kuning kecoklatan.

MOCHI PELANGI

Waktu nganter anakku ke time zone aku sempetin mampir di gramedia buat lihat - lihat buku. Waktu lihat buku terbitan Saji yang judulnya Rupa - rupa mochi kreatif jadi pingin beli (inget kalau di rumah ada yang suka makan mochi). Akhirnya kebelilah buku ini, setelah baca jadi pingin bikin tapi kalah sama rasa males he..he...

Berhubung di milis lagi ada event rainboweekss, akhirnya mencoba bikin salah satu resep mochi di buku tersebut dengan disesuaikan tema pelangi ini. Buat yang mau coba ini aku sertakan resepnya :

Mochi  Kacang Hijau

Oleh : Saji

(Modifikasi oleh aku)

Bahan kulit :

250 ml air

100 gr gula pasir

1/4 sdt garam

8 tetes pasta pandan (aku ganti pewarna cross mejikuhibiu masing - masing 2 tetes)

10 gr mentega putih

200 gr tepung ketan

15 gr tepung beras

Bahan isi :

75 gr kacang hijau kupas, direndam 1 jam, dikukus

75 ml susu cair

25 gr gula pasir

1/8 sdt garam

Bahan taburan :

50 gr maizena, disangrai sebentar 5 menit dengan api kecil, diayak

Cara Membuat :

1. Isi, blender kacang hijau dan susu cair. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletup - letup dan kental. Angkat. Ambil 5 gr adonan bentuk bola - bola sampai habis.
2. Kulit, campur air, gula, garam aduk rata.Tuang ke campuran tepung ketan dan tepung beras. Aduk rata.
3. Saring dengan saringan halus sampai rata. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
4. Kukus 25 menit di atas api sedang. Angkat, aduk - aduk dengan sendok kayu, kukus lagi 15 menit.
5. Angkat dan mixer dengan mixer spiral sambil ditambah mentega 2 menit sampai lembut, biarkan dingin.
6. Bagi menjadi enam dan masing - masing beri pewarna dan diaduk hingga rata.
7. Ambil 15 gr adonan, pipihkan, beri isi dan bentuk bola - bola. Gulingkan di atas maizena. Kuas dengan kuas kecil agar tepung tidak terlalu tebal.