Snowball Coconut Cookies

Ini merupakan kue kering yang renyah dengan rasa asin karena penggunaan keju, gurih dari kelapa keringnya  dan manis dari isiannya dan taburan gula donatnya. Kalau yg mau coba bikin ini resepnya:

Snowball Coconut Cookies

Oleh : Fatmah Bahalwan

Bahan A :
150 gr roomboter (aku ganti mentega)
75 gr margarin (aku ganti mentega)
150 gr gula halus
1 sdt perenyah cookies / emplex (aku tidak pakai)
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili

Bahan B :
3 btr kuning telur

Bahan C :
300 gr tepung terigu protein rendah (mis : kunci)
1 sdt BP
50 gr havermouth blender
40 gr susu bubuk
50 gr keju cheddar parut, dinginkan

Bahan D :
200 gr coklat putih potong kecil

Bahan E :
Kelapa kering dan gula donat untuk taburan (kelapa kering banyak dijual di tbk)

Cara Membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang, masukkan bahan B, kocok lagi sebentar, matikan mixer.
2. Masukkan bahan C, setelah mixer dimatikan.
3. Ambil satu bulatan kecil adonan, masukkan coklat potongan, bulatkan lagi lalu gulingkan pada kelapa kering, dan susun di atas loyang yang telah di oles margarin.
4. Oven pada suhu 150' C lebih kurang 25 menit.

Peanut butter cookies

Ini merupakan salah satu kue kering andalan buat lebaran, rasanya enak dan kemeprul di mulut. Buat yang mau coba ini aku tuliskan resepnya di bawah ini :

Peanut Butter Cookies
Oleh : Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr tepung terigu
90 gr gula halus
125 gr selai kacang halus
110 ml minyak sayur
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm mentega

Bahan polesan:
2 btr kuning telur, kocok lepas
kacang tanah cincang secukupnya

Cara membuat :

1. Aduk rata gula halus, selai kacang, minyak sayur, susu bubuk, garam dan mentega hingga rata
2. Tuang tepung terigu, aduk rata. Bentuk bulat (kalau lagi malas aku gilas trus dipotong - potong pakai cetakan bentuk hati) dan tata dalam loyang.
3. Poles bagian atasnya denagan bahan polesan, beri hiasan kacang tanah cincang.
4. Panggang dalam oven suhu 150 'C hingga kuning kecoklatan.

MOCHI PELANGI

Waktu nganter anakku ke time zone aku sempetin mampir di gramedia buat lihat - lihat buku. Waktu lihat buku terbitan Saji yang judulnya Rupa - rupa mochi kreatif jadi pingin beli (inget kalau di rumah ada yang suka makan mochi). Akhirnya kebelilah buku ini, setelah baca jadi pingin bikin tapi kalah sama rasa males he..he...

Berhubung di milis lagi ada event rainboweekss, akhirnya mencoba bikin salah satu resep mochi di buku tersebut dengan disesuaikan tema pelangi ini. Buat yang mau coba ini aku sertakan resepnya :

Mochi  Kacang Hijau

Oleh : Saji

(Modifikasi oleh aku)

Bahan kulit :

250 ml air

100 gr gula pasir

1/4 sdt garam

8 tetes pasta pandan (aku ganti pewarna cross mejikuhibiu masing - masing 2 tetes)

10 gr mentega putih

200 gr tepung ketan

15 gr tepung beras

Bahan isi :

75 gr kacang hijau kupas, direndam 1 jam, dikukus

75 ml susu cair

25 gr gula pasir

1/8 sdt garam

Bahan taburan :

50 gr maizena, disangrai sebentar 5 menit dengan api kecil, diayak

Cara Membuat :

1. Isi, blender kacang hijau dan susu cair. Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai meletup - letup dan kental. Angkat. Ambil 5 gr adonan bentuk bola - bola sampai habis.
2. Kulit, campur air, gula, garam aduk rata.Tuang ke campuran tepung ketan dan tepung beras. Aduk rata.
3. Saring dengan saringan halus sampai rata. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
4. Kukus 25 menit di atas api sedang. Angkat, aduk - aduk dengan sendok kayu, kukus lagi 15 menit.
5. Angkat dan mixer dengan mixer spiral sambil ditambah mentega 2 menit sampai lembut, biarkan dingin.
6. Bagi menjadi enam dan masing - masing beri pewarna dan diaduk hingga rata.
7. Ambil 15 gr adonan, pipihkan, beri isi dan bentuk bola - bola. Gulingkan di atas maizena. Kuas dengan kuas kecil agar tepung tidak terlalu tebal.

Salad

SALAD BUAH

Mumpung di rumah lagi banyak buah - buahan jadi dibikin salad aja deh, daripada beli harganya maharani. Sekaligus mendukung program diet, karena berat badan naik terus, lama - lama jadi takut, karena ukuran baju sudah naik lagi satu timgkat. Saus saladnya aku bikin dua macam, saus yoghurt sama thousand island. Kalau menurutku sih enak saus thousand islandnya dari pada saus yoghurt. Kalau ingin mencoba ini aku sertakan resepnya di bawah.

Saus Thousand Island 

Oleh : Dapur Mlandhing

Bahan :

4 sdm mayonnaise

1 1/2 sdm saus tomat

1/2 sdm bawang bombay cincang

1/2 butir telur rebus, cincang

1 sdm paprika cincang

1/2 sdm gula pasir

1 sdm air perasan jeruk nipis (aku ganti jeruk lemon)

Cara membuat :

• Campur mayonaise, saus tomat, gula pasir dan bawang bombay aduk rata.
• Tambahkan telur cincang, paprika dan air jeruk, campur rata.
• Tuang ke atas salad sesaat sebelum disajikan. Pengalaman aku kalau saus sudah disiramkan di atas buah, tapi tidak langsung dimakan, maka saus akan mencair.

Saus Yoghurt

Bahan :

125 gr yaghurt plain

2 sdm susu kental manis (skm)

1 sdm perasan jeruk lemon

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan saus siap digunakan. Kalau aku lebih suka pakai yoghurt rasa blueberry buat sausnya.

Foto yang atas adalah salad buah saus thousand island dan yang bawah adalah salad buah saus yoghurt.

Puding Tape Ketan

PUDING TAPE KETAN

Puding tape ketan ini bisa dijadikan pilihan untuk snack arisan, coffe morning atau snack untuk meeting. Rasanya yang segar enak sekali dimakan saat udara panas. Dan bikinnya juga cepet tidak ribet tinggal cemplung - cemplung, udah jadi. Bahannya bisa dibeli di pastrad ataupun pasar swalayan. 

Resep Puding Tape Ketan

Keluarga Cinta

(modifikasi oleh aku)

Bahan :

1 bh agar - agar

350 ml santan instan (kara dll)

550 ml air

150 gr gula

1/4 sdt garam

250 gr tape ketan hijau (ditiriskan)

2 tetes pasta pandan (bisa ditambah tergantung merk pastanya)

Cara :

1. Rebus agar - agar, santan, air, gula dan garam sambil diaduk hingga mendidih (diaduk perlahan dan terus ya, jangan ditinggal). Aduk - aduk hingga uapnya hilang.
2. Bagi dua tape ketan hijau, satu bagian tambahkan rebusan agar - agar 4 sendok sayur, dan tuangkan kedalam cup, biarkan setengah beku.
3. Kemudian di atasnya tuangkan rebusan agar - agar yg sudah hilang uapnya dan biarkan setengah beku.
4. Sementara itu tambahkan pasta pandan ke dalam sisa rebusan agar - agar tadi. Apabila rebusan agar - agar sudah agak beku, bisa dipanaskan diatas api kecil sambil diaduk perlahan. Kemudian baru dituangkan di atas lapisan agar - agar yang putih. Bekukan.
5. Setelah beku bisa dihias dengan menggunakan sisa tape ketan yang sebagian dan daun pandan.

Puding Sutera Mangga

PUDING SUTERA MANGGA

Pada puding sutera kali ini aku bikin dengan topping fruits cocktail bikinan sendiri, agar murah meriah. Resepnya sama dengan yang pernah aku posting sebelumnya.

Tiramisu

TIRAMISU IN CUP

Tiramisu di dalam cup ini bisa menjadi alternatif lain dalam penyajian tiramisu ini. Juga bisa digunakan sebagai alternatif snack untuk acara arisan dan lain- lain. Resepnya masih sama dengan tiramisu yang pernah aku posting sebelumnya, hanya saja kalau sebelumnya aku pakai sponge cake, maka pada tiramisu in cup ini aku pakai biskuit lady fingers. Soalnya pakemnya untuk tiramisu adalah menggunakan lady fingers ini.

Nastar Durian

Nastar durian ini resepnya sama dengan nastar biasa hanya isinya aku ganti pakai selai durian. Mumpung lagi musim durian. Dan untuk membedakan dengan nastar nanas atasnya dikasih taburan wijen hitam.

Salad Gulung

Salad Gulung

oleh : Nicke jj

Bahan I :

Daging giling sedikit

Ayam giling 1/2 ons (ayam lebih banyak dari pada daging)

Bawang putih

Merica

Garam

Tumis dan simpan di kulkas (harus dingin)

Bahan II :

Mayonaise

Gula halus

Bawang bombay dipotong kotak

Smoked beef dipotong kotak

Campur bahan I dan II aduk rata. 

Catatan : Buat bahan isi ini sedikit aja sesuai dengan kebutuhan, jangan banyak2 karena mudah basi.

Bahan kulit :

200 gr tepung terigu protein sedang

2 btr telur, dikocok lepas

500 ml air

1/2 sdt garam

4 sdt margarin dilelehkan

Cara :

Aduk rata bahan kulit dan dadar tipis di wajan teflon (aku pakai wajan kwalik)'

Penyelesaian :

Ambil satu lembar kulit beri isi dan gulung.

Black Forest

Ini adalah pertama kali aku bikin black forest dan ternyata rasanya emang enak banget, dari beberapa resep sponge cake yang aku pernah buat, menurutku sponge cake yongki inilah yang paling pas.  Resep sponge cake Yongki : Bahan A : 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 10 gr emulsifier 150 gr gula kastor 70 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru) 30 gr coklat bubuk 1 sdm susu bubuk 1 sdm maizena Bahan B : 50 gr hollman butter (aku ganti orchid butter) 50 gr room butter (aku ganti orchid butter) 50 gr margarin (aku pakai blueband) 1 sdm susu kental manis Filling : 1 kaleng dark cherries 500 gr whippcream kocok (aku pakai rosella) Cara Membuat  : Kocok gula, telur dan emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (jambul petruk) Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan maizena sambil diayak sedikit demi sedikit dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan bahan B yg telah dicairkan (jangan panas2) aduk balik. Tuang dalam 3 loyang ukuran 22 x 22 yg sudah dialas kertas dan ditaburi terigu. Oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25 menit. Penyelesaian : Ambil selembar sponge cake basahi dengan air dark cherries, beri whippcream kocok, dan tata dark cherries diatasnya. Tumpuk dengan selembar sponge cake, basahi dengan air dark cherries, beri whippcream kocok, dan tata dark cherries di atasnya. Tumpuk kembali dengan sponge cake,basahi dengan air dark cherries, dan tutup semua permukaan kue dengan whippcream kocok, lalu tempeli dengan coklat serut dan hias sesukanya.

NASTAR

Nastar ini rasanya enak banget lho, lembut di lidah orang jawa bilang ngeprul. Ini kue kering andalan kalau buat lebaran. Buat yang mau bikin, ini aku sertakan resepnya di bawah.

Nastar

Bahan Isi :
2 bh nanas diparut
125 gr gula pasir
1/8 sdt garam
3 btr cengkeh
3 cm kayu manis
½ sdt air jeruk lemon

Bahan Kulit :
125 gr mentega (cth : orchid, wysman dll)
125 gr margarin (cth : blueband, simas dll)
50 gr gula tepung
1 kuning telur
300 gr tepung terigu protein rendah (cth : kunci)
30 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk

Bahan olesan (aduk rata) :
2 kuning telur
1 sdt krim kental / susu
¼ sdt madu

Cara Membuat :

1. Masak nanas sampai agak kering, masukkan gula pasir, garam, cengkeh, kayu manis. Masak sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon aduk rata. Setelah dingin masukkan ke lemari es sebentar,kemudian   baru ditimbang masing - masing 3 gr dan dibulat - bulatkan. Simpan lagi di lemari es sampai saatnya dipakai. (Kalau aku biasanya isian ini dibuat 1 hari sebelumnya)
2. Kocok mentega, margarin, gula tepung selama 1 menit. tambahkan kuning telur kocok rata. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Ambil adonan 7 gr, pipihkan dan beri isi, bentuk bulat. Letakkan di loyang yg dioles margarin.
4. Oven 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius. Oleskan bahan olesan kemudian oven lagi selama 15 menit sampai matang.