Black Forest

Ini adalah pertama kali aku bikin black forest dan ternyata rasanya emang enak banget, dari beberapa resep sponge cake yang aku pernah buat, menurutku sponge cake yongki inilah yang paling pas.  Resep sponge cake Yongki : Bahan A : 10 butir kuning telur 5 butir putih telur 10 gr emulsifier 150 gr gula kastor 70 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru) 30 gr coklat bubuk 1 sdm susu bubuk 1 sdm maizena Bahan B : 50 gr hollman butter (aku ganti orchid butter) 50 gr room butter (aku ganti orchid butter) 50 gr margarin (aku pakai blueband) 1 sdm susu kental manis Filling : 1 kaleng dark cherries 500 gr whippcream kocok (aku pakai rosella) Cara Membuat  : Kocok gula, telur dan emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (jambul petruk) Masukkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan maizena sambil diayak sedikit demi sedikit dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan bahan B yg telah dicairkan (jangan panas2) aduk balik. Tuang dalam 3 loyang ukuran 22 x 22 yg sudah dialas kertas dan ditaburi terigu. Oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25 menit. Penyelesaian : Ambil selembar sponge cake basahi dengan air dark cherries, beri whippcream kocok, dan tata dark cherries diatasnya. Tumpuk dengan selembar sponge cake, basahi dengan air dark cherries, beri whippcream kocok, dan tata dark cherries di atasnya. Tumpuk kembali dengan sponge cake,basahi dengan air dark cherries, dan tutup semua permukaan kue dengan whippcream kocok, lalu tempeli dengan coklat serut dan hias sesukanya.

NASTAR

Nastar ini rasanya enak banget lho, lembut di lidah orang jawa bilang ngeprul. Ini kue kering andalan kalau buat lebaran. Buat yang mau bikin, ini aku sertakan resepnya di bawah.

Nastar

Bahan Isi :
2 bh nanas diparut
125 gr gula pasir
1/8 sdt garam
3 btr cengkeh
3 cm kayu manis
½ sdt air jeruk lemon

Bahan Kulit :
125 gr mentega (cth : orchid, wysman dll)
125 gr margarin (cth : blueband, simas dll)
50 gr gula tepung
1 kuning telur
300 gr tepung terigu protein rendah (cth : kunci)
30 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk

Bahan olesan (aduk rata) :
2 kuning telur
1 sdt krim kental / susu
¼ sdt madu

Cara Membuat :

1. Masak nanas sampai agak kering, masukkan gula pasir, garam, cengkeh, kayu manis. Masak sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon aduk rata. Setelah dingin masukkan ke lemari es sebentar,kemudian   baru ditimbang masing - masing 3 gr dan dibulat - bulatkan. Simpan lagi di lemari es sampai saatnya dipakai. (Kalau aku biasanya isian ini dibuat 1 hari sebelumnya)
2. Kocok mentega, margarin, gula tepung selama 1 menit. tambahkan kuning telur kocok rata. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Ambil adonan 7 gr, pipihkan dan beri isi, bentuk bulat. Letakkan di loyang yg dioles margarin.
4. Oven 15 menit dengan suhu 150 derajat celcius. Oleskan bahan olesan kemudian oven lagi selama 15 menit sampai matang.